今天给各位分享食品卫生安全的知识，其中也会对食品卫生安全许可证怎么办理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
参考：食品安全论坛foodbbs
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
食品卫生（food hygiene）预防医学的分支学科。其任务是研究食品中存在的、威胁人体健康的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平和控制措施，以提高食品安全性，预防食源性疾病，保护食用者健康。食品中可能存在的有害因素按来源分4类：①食品污染物。在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质。一般也包括生物性有害因素（如细菌、病毒等）和放射性核素。②食品添加剂。③食品中天然存在的有害物质，如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。④食品加工、保藏过程中产生的有害物质，如酿酒过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。
对食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是依照道德规范、法律规范和技术规范在全社会开展食品卫生工作：政府设立机构，依法进行食品卫生监督检验；制定食品卫生标准和管理办法等；向群众和食品生产经营人员宣传卫生知识，自觉遵守卫生法规、卫生标准，抵制不卫生的行为。
食品卫生安全教育包括食品微生物学基础、食品毒理学评价、食品包装、食品添加剂、食品安全法规等方面的内容，是比较综合的教育体系。
食品卫生安全知识内容如下：
1、食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
2、按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、放射性污染。
3、成品(食物)存放实行“四隔离”，生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。
4、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。
5、必须精心保持厨房所有表而后清洁。食品极易于污染。
食品卫生安全知识
一、 应掌握食品安全的基本知识
掌握食品安全的基本知识有助于大学生更好地预防食品安全问题。一般来说，大学生应掌握以下的食品安全知识：
(1)食品的类型。
要明确食品所属于的类型，以便更具体地了解此类食品容易发生食品安全问题的情况。
(2)食品安全的具体标识。
大学生要认清质量安全标志、绿色食品标志和保健食品标志。
(3)预防食品安全问题的相关措施。
大学生要了解预防食品安全的措施，以便在日常生活中践行。
(4)发生食品安全问题之后的维权知识。
(5)在外就餐时要选择具备食品卫生许可证和工作经营证的餐厅。
（6）在外就餐时一定要注意查看此餐厅是否具备食品卫生许可证和工作经营证，如不具备，就换另一家餐厅就餐，如果你还不放心的话，还可以让餐厅老板开一张发票，证明你在此餐厅就餐，发生争议时以此为维权依据。
(7)在零售店、超市购买食品时，一定要注意此类食品的相关信息。
（8）即使在零售店、超市购买食品，也有可能存在食品安全问题。
谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志(QS)
查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
一、 加强食品源头质量监管，严格市场准入制度。
搞好食品安全，必须从源头抓起，切实抓好种植、养殖、生产加工、批发零售和消费四个环节，做到环环相扣，全方位监管。逐步引入集约化、规范化管理，对生产过程进行全程监控，确保农产品不受污染，进而保证食品安全。同时，搞好源头治理，必须结合实行食品安全市场准入制度，推进监管关口前移。利用计算机等现代技术手段进行食品进货索证索票、商品台账登记和食品卫生质量购销档案管理，建立商品标签标识、质量追溯、封存报告、依法销毁等一系列制度，严把市场准入关。
二、加强食品流通、消费领域的监管，提高食品卫生质量安全水平。
食品质量是食品安全的关键所在，加强对食品质量的监管是确保流通、消费领域食品安全的重要任务。一是充分利用抽查、巡查和专项检查等形式，有组织有计划地开展食品安全的监管工作。二是建立健全对流通领域食品质量的监测制度，并作为强化对食品质量监管的重要手段。三是积极推进连锁经营、物流配送、推广食品产销“场厂挂钩”，“场地挂钩”等管理方法和模式。建立全方位的流通领域监管体系，不断提高上市食品卫生质量安全水平。
三、 建立健全保障食品安全的行业自律机制。
食品生产经营企业的信用自律对保证食品安全也是尤为重要的。所以，我们必须加快食品安全信用体系建设，建立食品流通企业行业信用标准，建立健全食品生产、经营企业质量档案和食品安全监管信用档案，强化食品加工企业、食品市场经营者第一责任人意识，实施上市销售食品安全责任制。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。
四、 建立健全食品安全标准和检验检测体系。
全面建立与食品安全有关的产品和卫生标准，构建食品安全标准体系。同时，完善检验检测体系，从而保证上市销售食品的卫生质量符合健康标准的要求。
五、建立可追溯的溯源体系。
保证食品安全是一个复杂的过程，从农场到餐桌，必须考虑到食物链的所有环节阶段。
食品安全的内容如下：
1、讲究个人卫生，饭前便后要洗手，饭后漱口保持口腔卫生，集体用餐要使用公勺公筷。
2、吃饭要细嚼慢咽，更利于营养的消化吸收，专心吃饭，不说笑打闹。
3、不在校园周边或街头小巷无证无照流动小摊购买食品，校外就餐谨慎选择，应选择清洁卫生、证照齐备的餐饮服务单位并索要正规发票或收据，不在无证餐饮单位就餐，建议选择实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位就餐。
4、不挑食，不偏食、不厌食、不暴饮暴食，一日三餐荤素搭配，科学补充身体营养。
5、生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6、不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食物，失去食物原本的外观形状和气味的，一定要注意仔细分别，闻到腐败气味，千万不要舍不得扔掉，必须重视。
7、在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”，临时处理的食品可以看食物情况，尽量少吃或者不吃。
8、某些散装的食物少吃，散装是指有些集贸市场的散装豆制品、熟食、酱菜等，可能来源于地下加工厂，或者卫生情况不好的地方。
食品卫生安全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于食品卫生安全许可证怎么办理、食品卫生安全的信息别忘了在本站进行查找喔。
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