今天给各位分享广东猪脚姜的知识，其中也会对广东猪脚姜醋可以用陈醋吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
—————— 猪脚姜正宗做法详解 ——————
【主材】
猪脚 1斤
【配料】
老姜 6两、八珍甜醋、黑糯米醋、鸡蛋
【详细做法过程】
1、老姜的处理：老姜去泥沙去皮，用刀身拍散，然后选择一个通风透气的地方风干，干到完全没有水分为止。
Tip：如果赶时间，可以用烤箱烤干；也可以把老姜切小片，用干净的锅炒干，注意不要炒糊了影响味道。
2、糖水的处理：准备一砂锅，垫上隔层，放入风干的老姜，八珍甜醋和黑糯米醋按照10:1的比例，加入砂锅中，大火煮开后转小火，慢慢熬，熬到糖水浓稠。
Tip：正宗猪脚姜的醋汁呈现的状态是比较浓稠，甜中带酸，特别适合女孩子的口味。浓稠的程度是以能挂勺为佳，也就是用汤勺舀起糖水，倒出后能还有一层挂在勺子上。另外，因为八珍甜醋有甜度，所以不用加糖也行，糖多了齁甜。量的话看猪脚，以能稍微没过猪脚最好。
3、猪脚的处理：猪脚剁小块，清洗干净，冷水下锅，同时加入鸡蛋，煮开后撇去浮沫，然后继续焯水3分钟。焯好后捞出，放入冷水中放凉一会，再捞出沥干。鸡蛋煮制15分钟捞出，去壳备用。
Tip：猪脚前后腿都行，不过前腿少肥肉，多皮和筋，口感更佳。焯好水后方凉水里，可以让猪皮收缩一下，让猪脚的口感更为Q弹。做这道猪脚姜，猪叫切记要沥干，如果赶时间，可以用厨房专用纸巾吸干水分。
4、最后熬制：所有材料处理完毕，把猪脚放入糖水中，煮开后转小火，保持微开即可，继续熬制30分钟，让猪脚变软和入味，不着急吃可以放置一夜再吃。
Tip：因为糖水的浓稠，最怕糊底，所以火候要注意调整，里外厨具最好用厚砂锅，导热均匀，也不易糊底。
【做猪脚姜的一些注意事项】
传统的猪脚姜是不能粘水，所有材料都要进行去水的步骤，不然容易使做好的猪脚姜发霉或变质。
做猪脚姜的糖水不要用铁锅，毕竟醋是酸性，用砂锅，或者瓦罐更好。
只要不沾水的猪脚姜，即使不放冰箱，也是可以长时间存放的，一个星期只要保存得当都是没有问题，而且因为时间的关系，猪脚是越放越入味。
醋的选择，一般广州这边会用刀甜醋，如果买不到或者不想用甜醋，可以用黑醋和红糖搭配，黑醋和红糖的比例就按照自己的口感来吧。
猪脚带油，煮多了猪脚姜上面会有一层油，打掉吧。
对于爱吃猪脚姜的广东人来说，猪脚姜和云吞面、双皮奶、牛腩萝卜一样，都是最为传统的美食，吃不出猪脚姜的美味，你不懂它的灵魂。
广州还有一条猪脚姜街，瓦煲常年不离火，空气中翻滚着姜醋的浓香，走近都挪不开脚步。
广东名菜猪脚姜，也是一道妈妈菜，每个人做出来的味道，还是不太一样。
猪脚姜算是一道补品，广东人特别在月子时候往往离不开这锅猪脚姜，酸甜香气的包围中，亲朋好友一人端着一碗猪脚姜，一起分享新生的喜悦。
醋煲被溢出的甜醋酽酽覆盖，一个比一个黑，有点吓人，捞出大坨蹄筋颤动的猪蹄，看得人春心荡漾。
猪脚姜对身体非常滋补，广东人在做猪脚姜时，不仅不加一滴水，放的只有甜醋，还会放一点黄糖，黄糖很甜，这样熬制出来的猪脚姜既不会酸也不会难吃。
不同的人吃猪脚姜有不一样的偏好，喜欢吮吸鱼头鸡脚的骨头党，自然不会错过蹄筋和胶质黏连的猪脚；卤水炖煮，可以松化牛腩的纤维，但是猪脚和甜醋煮得越久，里面的油分会不断流失，以至猪皮变韧，猪肉变硬。
最好就是将猪脚和醋同煮15分钟，然后像茶叶蛋一样，浸泡过夜，待醋酸将韧的蹄筋和纤维，一点点软化...
第二天煮热开吃，猪脚酽红而饱满，舌头只需要打个转，啫喱般的软筋、婴儿肌肤般滑溜溜的皮，即刻掉进齿间，一不小心，“扑通”，骨头从嘴巴成功越狱到了碗里。
甜醋虽补，但单独用来煲猪脚姜，口感偏甜腻，通常还要加入小份糯米醋，营造层次丰富的酸甜味。众口难调，有的人喜欢4份甜醋1份糯米醋的比例，嫌太甜的，可以增加糯米醋的分量即可。
广东猪脚姜
“广东猪脚姜又叫猪脚姜醋或姜醋蛋，是特色的女人滋补品，猪脚姜有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，有补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。以前是专给坐月子的妇女吃的，但因为味道独特，营养丰富所以也成了冬天的最佳食物，冬至的时候来碗暖暖的猪脚姜，酸酸甜甜的非常好吃。”
用料
主料猪脚500克添丁甜醋4瓶鸡蛋2个
辅料红糖400克黄姜500克
广东猪脚姜的做法
1.
黄姜洗净削皮备用
2.
准备好添丁甜醋，我用的是海天的，致美斋的也可以。添丁甜醋不是糯米甜醋，大家不要搞错啦
3.
把黄姜放进锅里，倒入添丁甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底。
4.
猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
5.
把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟。
6.
炖至猪脚皮软就可以开吃啦。
烹饪技巧
1、姜醋底的红糖一定要最后才放，否则很难容易煮焦
2、姜醋底千万不要加水，醋沸腾后一定要马上转小火
3、先做好姜醋底是为了保存到下次可以继续吃，每次想吃的时候可以捞出一部分姜醋一起煮。如果把鸡蛋猪脚和姜醋直接放在一起煮就不能保存很久了。纯的姜醋底每隔几天烧开一次可以保存几个月。
4、如果只想试一次的朋友可以把姜、添丁添醋、猪脚、鸡蛋全部放在同一个锅里炖40分钟再加红糖炖20分钟就可以吃啦，姜 鸡蛋 猪脚和醋的分量也可以根据人数有所调整。
5、姜醋煮的猪脚比平常煮猪脚更容易软，所以煮的时间可以根据猪脚的大小调整下，一般是用筷子扎一下猪皮软了就可以。
6、有些煮猪脚姜的说要把姜或者猪脚煸炒一下，其实不需要这样，猪脚本身就有油分，煸炒过再煮的猪脚姜会很多油。这种做法比较简单而且好吃，大家可以试试。
猪脚姜是一道传统的广东菜。猪脚姜又称猪脚醋或姜醋，是女性最具特色的滋补食品。在广东，坐月子的媳妇喜欢吃猪脚姜，因为它可以促进血液循环，温暖身体，促进子宫收缩，而且猪脚还含有大量的钙质。主要成分是猪蹄、鸡蛋、生姜、甜醋。生姜可以祛寒、除湿、行气、活血。广东人一年四季都爱吃猪脚姜，酸甜开胃又滋补，姜醋是最适合的。下面就说说怎么做。
到了广东版就会有各种各样的小吃，小吃，只是为了早茶茶百，但人的胃是有限的，到了更多的游客和口味能被大多数人接受的自然会是会钟吃的食物，今天要分享的食物是正宗的，是复原自一个土生土长的广东人吃的食物，如果你第一次到广东旅行，千万不要错过它。干锅肉炒干水，这时的姜也洗净拍平，放入锅中炒干水，去掉老姜的皮，月子期间凉拌更好。
甜醋有很多牌子，就是著名的八宝甜醋，我和小珍也试过其他牌子的拓展甜醋，试了很多，大家都喜欢美上的甜醋，偏酸一些不太浓的甜（根据自己的口味选择）红糖也根据个人口味选择，我今天用美上的甜醋味道偏酸，所以加了半块红糖。有的网友说加红糖不地道，不好吃，不如她做的好吃，这个真的要看个人口味来调酸甜哦。
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材料
主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g；
辅料：红糖适量、鸡蛋适量
猪脚姜
1
把所有材料准备好。
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2
猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
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3
锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
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4
姜去皮，切成块。
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5
放进开水锅中煮5分钟。
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6
取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
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7
鸡蛋煮熟，去壳备用。
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8
把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
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9
加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
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10
第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
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小贴士
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。
广东猪脚姜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广东猪脚姜醋可以用陈醋吗?、广东猪脚姜的信息别忘了在本站进行查找喔。
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